This sparkling wine comes from a selection of only prosecco grapes of our own production. Our vineyard is grown with the Sylvoz and Double Upside-Down method featuring 3,000 grapevines per hectare (10,000m², 2.47acres), which allows a relatively low production per vine, resulting in grapes of superior quality.
The wine base comes from a careful vinification in white with soft pressing, cleaning of the must, refrigeration and temperature-controlled fermentation at about 19-20°C. The second fermentation takes place in a low-temperature tank in order not to dampen the typical fragrances and aromas of this kind of vine.
The second fermentation takes place in a low-temperature tank in order not to dampen the typical fragrances and aromas of this kind of vine.

This sparkling wine comes from a selection of only prosecco grapes of our own production. Our vineyard is grown with the Sylvoz and Double Upside-Down method featuring 3,000 grapevines per hectare (10,000m², 2.47acres), which allows a relatively low production per vine, resulting in grapes of superior quality.
The wine base comes from a careful vinification in white with soft pressing, cleaning of the must, refrigeration and temperature-controlled fermentation at about 19-20°C. The second fermentation takes place in a low-temperature tank in order not to dampen the typical fragrances and aromas of this kind of vine.

Vinificazione con pressatura soffice delle uve perfettamente sane, vendemmiate in piccole casse e subito trasportate in cantina. Fermentazione con lieviti selezionati del mosto limpido a temperatura controllata intorno ai 20 °C in barriques nuove di rovere francese, ove viene fatta svolgere anche la fermentazione malolattica. Conservazione sulle fecce fino a primavera inoltrata. Seguono un travaso, una filtrazione molto larga e l'imbottigliamento.

Il vino si ottiene da una accurata vinificazione in bianco per pressatura soffice, pulizia del mosto per refrigerazione e fermentazione controllata nella temperatura, intorno ai 19/20 °C. A seconda delle annate si valuta se far svolgere o meno la fermentazione malolattica e l'eventuale passaggio in legno.

Il particolare carattere di questa uva richiede il massimo dell'attenzione in fase di vendemmia e vinificazione per poter godere appieno dei finissimi profumi ottenibili (ricordo del Riesling renano presente nell'incrocio originario). Quindi raccolta, veloce pressatura, raffreddamento del mosto e inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione intorno ai 18-20 °C. Conservazione sulle fecce fino alla primavera successiva quando vengono effettuati i travasi, la filtrazione larga e l?imbottigliamento.